সামনেই কোরবানির ঈদ। ঈদে মাংসের পাশাপাশি গরুর ভুঁড়িও অনেকের কাছে দারুণ পছন্দের একটি খাবার। গরুর মাংস থেকে এর স্বাদ কোনো অংশে কম নয়। ভূঁড়ি ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করলে কোনো রকম বোটকা গন্ধ থাকে না। এটি গরম ভাত, খিচুড়ি বা রুটির সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।
সামনেই কোরবানির ঈদ। ঈদে মাংসের পাশাপাশি গরুর ভুঁড়িও অনেকের কাছে দারুণ পছন্দের একটি খাবার। গরুর মাংস থেকে এর স্বাদ কোনো অংশে কম নয়। ভূঁড়ি ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করলে কোনো রকম বোটকা গন্ধ থাকে না। এটি গরম ভাত, খিচুড়ি বা রুটির সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
পরিষ্কার করে কাটা ভুঁড়ি কয়েকবার ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ফেলে দিতে হবে। একটি বড় পাতিলে পরিষ্কার করে কাটা ভুঁড়ি নিয়ে তাতে রান্নার জন্যে বলা সকল উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। মাখানো হলে চুলা জ্বালিয়ে মাঝারি থেকেও কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা তোলার পর দেখবেন প্রচুর পানি বের হয়েছে, আবার ঢেকে পানি শুকানো পর্যত রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে প্রায় দেড়-দুই কাপ গরম পানি দিন। ঢেকে একই ভাবে রান্না করুন পানি শুকিয়ে উপরে হালকা তেল ভেসে উঠা পর্যন্ত।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে এতে শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও রসুন কিউব (পেঁয়াজ থেকে অর্ধেক সাইজ) হালকা সোনালী করে ভেজে নিন। তারপর এতে গোটা জিরা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে এতে রান্না করা ভুঁড়ি দিয়ে ভাজতে থাকুন। এর মাঝে ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ৫-৬ মিনিট মাঝারি আঁচে ভেজে, নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাত বা চালের রুটির সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন